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凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
羊心
醋
抱子甘蓝
青鱼
鲢鱼
豆腐干
白萝卜
乌鸡
圆白菜
鲍鱼
穿心莲
蟹子
