鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
    配料说明：
    如果家中没有木耳、鲜笋，也可以根据自己的喜好改放其他的材料。

    主料

    五花肉200克  木耳(水发)30克  冬笋50克

    辅料

    姜2片  白糖15克  酱油5毫升  蒜8瓣  油40毫升  料酒10毫升  葱3段  醋10毫升  豆瓣酱20克  清水20毫升

    鱼香肉丝—捷赛私房菜的做法

    1.五花肉切丝，腌制15分钟左右；

    2.鲜笋、木耳洗净切成丝，葱段切丝，姜切丝，蒜切片；

    3.锅中放入所有的调料和水；

    4.再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝；

    5.烹饪结束后加入出锅料，搅拌均匀出锅装盘。

    烹饪技巧

    1.肉丝入锅时，需用铲子在锅底分散扒开； 2.家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝。