这是安徽淮南的青菜,菜心是黄色的，我们叫它乌白菜，只有在冬天才有，特别是下过雪后更加清甜。一道江南人爱吃的炒年糕，用江北的乌白菜去炒，南北相会。

　　材料:乌白菜300克、香菇6朵、年糕200克

　　步骤

　　1.食材清洗干净;年糕和泡发香菇切片;青菜菜帮和菜叶分别切好。

　　2.锅里倒油，温热时下香菇片煸炒出香味。

　　3.然后先下青菜菜帮，再下菜叶。

　　4.翻炒略变色加盐调味。

　　5.最后将年糕片平铺在青菜的表面，盖上锅盖约焖两分钟至年糕软，揭盖翻炒两下即可出锅。

　　小贴士：说是炒年糕实际上是焖年糕，不可单独炒，否则全粘在一起了。